¿Cuál es la diferencia entre la leche A1 y la leche A2/ciencia?

Cual es la diferencia entre la leche A1 y la

La leche A1 y la leche A2 son dos tipos de leche clasificados según el tipo de beta-caseína presente en la leche. por lo tanto, diferencia principal La leche entre A1 y A2 es La leche A1 contiene beta-caseína A1, mientras que la leche A2 contiene beta-caseína A2.

Además, la digestión de beta-caseína A1 produce beta-casomorfina 7 (BCM-7) durante la digestión, lo que altera la función gastrointestinal y aumenta la inflamación intestinal. Sin embargo, la β-caseína A2 no produce BCM-7 durante la digestión.

Áreas clave cubiertas

1. ¿Qué es la leche A1?
- Definición, Hechos, Efectos sobre la Salud
2. ¿Qué es la leche A2?
- Definición, Hechos, Efectos sobre la Salud
3. ¿Cuáles son las similitudes entre la leche A1 y la leche A2?
- Resumen de características comunes
4. ¿Cuál es la diferencia entre la leche A1 y la leche A2?
- Comparación de las principales diferencias.

Palabras clave

Beta-Caseína A1, Leche A1, Beta-Caseína A2, Leche A2, Beta-Casomorfina-7 (BCM-7), Salud Digestiva

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¿Qué es la leche A1?

La leche A1 es una leche que contiene solo beta-caseína A1. En general, la mayoría de las leches del mercado contienen beta-caseína A1. Esto significa que las vacas en Australia, Estados Unidos y el norte de Europa producen leche A1. El aminoácido 67 en la cadena de beta-caseína es la histidina, que permite la formación de beta-casomorfina-7 (BCM-7) durante la digestión.

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Figura 1: Beta-Caso 7 bovino

BCM-7, un péptido opioide de siete aminoácidos de longitud, se ha implicado en una variedad de enfermedades relacionadas con el sistema digestivo, incluido el tránsito intestinal lento desde el estómago hasta el ano y la inflamación intestinal. Además de esto, la absorción de BCM-7 en la sangre puede provocar esquizofrenia, autismo y otros trastornos neurológicos. Además, beber leche A1 aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 1 en los niños. Además, el consumo regular de leche A1 puede provocar enfermedades coronarias. Algunos investigadores también afirman que BCM-7 puede causar el síndrome de muerte súbita del lactante (SMSL) en los bebés.

¿Qué es la leche A2?

La leche A2 es otro tipo de leche que contiene solo beta-caseína A2. Fue comercializado por primera vez por The a2 Dairy Company. El aminoácido 67 de la beta-caseína A2 es la prolina, que forma un fuerte enlace durante la digestión, evitando la producción de BCM-7.

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Figura 2: Leche A2

Otros mamíferos, incluidos los humanos, las ovejas y las cabras, producen leche similar a la leche A2 en presencia de prolina. Dado que la leche A2 no produce BCM-7, no hay problemas de salud innecesarios cuando se consume.

Similitudes entre la leche A1 y la leche A2

  • La leche A1 y la leche A2 son dos tipos de leche clasificados según el tipo de beta-caseína presente en la leche.
  • La beta-caseína es una de las tres caseínas que se encuentran en la leche. Consta de una cadena de 209 aminoácidos. La beta-caseína A1 y la beta-caseína A2 son dos variantes genéticas.
  • Además, las leches A1 y A2 contienen diferentes estructuras de β-caseína.
  • Además, la leche de Europa, América, Australia y Nueva Zelanda contiene dos tipos de beta-caseína.
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La diferencia entre la leche A1 y la leche A2

definición

La leche A1 se refiere a la leche que contiene solo caseína A1β, mientras que la leche A2 se refiere a la leche que contiene solo caseína A2β. Entonces, esta es la diferencia básica entre la leche A1 y la leche A2.

Localización geográfica

Las vacas que producen leche A1 viven principalmente en Australia, Estados Unidos y el norte de Europa, mientras que las vacas que producen leche A2 viven principalmente en las Islas del Canal y el sur de Francia.

Variedad

Además, las razas de ganado como Holstein, Friesland, Ayrshire y English Shorthorn producen principalmente leche A1, mientras que las razas de ganado como Guernsey, Jersey, Charolais y Limousin producen principalmente leche A2.

condición genética

Además, la leche A1 es el resultado de una mutación en el gen A1, que ocurrió en las vacas Holstein hace cientos de años, mientras que las razas más viejas producen leche A2.

Aminoácido en la posición 67

El aminoácido 67 en la beta-caseína A1 es la histidina, mientras que el aminoácido 67 en la beta-caseína A2 es la prolina. Esta es otra diferencia importante entre la leche A1 y la leche A2.

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impacto en la producción de leche

La mutación A1 aumentó la producción de leche, mientras que la variedad A2 no tuvo ningún efecto sobre el aumento de la producción de leche.

BCM7

Otra diferencia importante entre la leche A1 y la leche A2 es que la digestión de la leche A1 produce BCM7, mientras que la digestión de la leche A2 no produce BCM7.

efectos en la salud

La leche A1 provoca una función gastrointestinal alterada y un aumento de la inflamación intestinal debido a la presencia de BCM7. Sin embargo, la leche A2 no causa ninguna enfermedad de leve a grave.

En conclusión

La leche A1 contiene beta-caseína A1, que produce BCM-7 durante la digestión; BCM-7 tiene una variedad de efectos en la salud, incluidos problemas digestivos, diabetes tipo 1 infantil, SCID y enfermedades cardíacas. Por otro lado, la leche A2 contiene solo beta-caseína A2, que no produce BCM-7 durante la digestión. Por lo tanto, no causa efectos de salud menores a severos. La principal diferencia entre la leche A1 y la leche A2 es el tipo de beta-caseína que se encuentra en la leche y sus efectos sobre la salud.

Referirse a:

1. Sodhi, Mónica et al. "Proteína de leche y salud humana: la hipótesis de la leche A1/A2" Indian Journal of Endocrinology and Metabolism, vol. 16.5 (2012): 856.Disponible aquí

Imagen proporcionada por:

1. "Beta-casomorfina bovina 7" Por D Dinneen - Trabajo propio (Dominio público) a través de Commons Wikimedia
2. "Leche de la marca A2" Por BlackCab - Selfie (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia

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