Luz de Mar, la luz que se puede beber

lampara comestible

La alta cocina la lleva al siguiente nivel para que puedas comer comidas ligeras. Como habrás oído, el chef Ángel León, galardonado con 2 estrellas Michelin, separó la luz de los animales y los hongos que brillan intensamente y creó Luz de Mar, Drunk Light.

17 de noviembre de 2022

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Ernesto Villa
Socio Fundador de EnergíaVerde
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Aunque parece sacado de una película de ciencia ficción, es en serio: bebe.

Al menos eso es lo que dijo ángel leónchef de restaurante aponiente Desde Cádiz consiguió captar la luz del mar en una copa y presentó el descubrimiento en la Universidad de Harvard.

¿Cómo se puede beber la luz?

En la alta cocina todo es química, en este caso una reacción química: la bioluminiscencia. Existen diferentes organismos como bacterias, peces, hongos y otros que son capaces de emitir luz como estrategia de caza o defensa. Después de cinco años de investigación, Ángel León y un equipo de investigadores lograron seleccionar variedades comestibles para agregar a sus platos; al final, lo que beberías con cada plato (puede ser sopa, cóctel o helado) serán bacterias bioluminiscentes y plancton.

Haiguang

Luz de Mar, el nombre del chef marinero con dos estrellas Michelin por su original descubrimiento. La idea es dar a tus platos líquidos el típico reflejo azul verdoso marino añadiendo polvo de fitoplancton. De esta manera, convirtieron la luz en algo comestible.

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No se espera que este deli esté en el menú de Aponiente hasta marzo de 2022, así que habrá que esperar.

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